Domaine St André de Figuières, cuvée Signature François – 2017

Notre Avis :
Entre Toulon et Saint-Tropez, près du Lavandou et de Bormes-les-Mimosas, en face des îles de Porquerolles, le Domaine Saint André de Figuière est idéalement situé entre la mer Méditerranée et le massif des Maures. Sur la commune de La Londe-les-Maures, la propriété couvre 70ha, dont 45ha sont cultivés en vignes et entourés de pinèdes, de chênes liège, d’arbousiers et d’eucalyptus.
Les avantages d’un vignoble idéalement situé :
Un ensoleillement, parmi les plus élevés de France, qui permet d’amener à maturité une dizaine de cépages typiquement provençaux tels que le mourvèdre, la syrah, le grenache et le cinsault pour les raisins à peau rouge ; le Vermentino (ou rolle) pour les raisins à peau blanche ;
La mer, située à quelques mètres à vol d’oiseaux des vignes, agit comme un régulateur thermique qui favorise la reprise précoce de la végétation au printemps, les rosés nocturnes en été et les vendanges avant les premières pluies d’automne.
Egrappée, foulée, la vendange fermente pendant une dizaine de jours. Après un élevage sur lies fines, l’assemblage est fait courant mars. Son nez est expressif, sur des notes de fruits noirs, de pruneaux et d’épices de garrigue. Sa bouche est soyeuse, fraîche, soutenue par des tanins fins évoluant sur une finale légèrement épicée.
A servir sur des viandes grillées, ou assortiment de fromages. Potentiel de garde de 3 ans.